La cucina russa
Il kulič
Il tipico dolce pasquale russo secondo un'antica ricetta
Quella che vi presento è una antica ricetta del tipico dolce pasquale russo, il kulič (che ricorda un po' il panettone italiano, anche se è un po' più denso). Questa ricetta è stata raccolta da un grande gastronomo e conoscitore della cucina russa, V. Pochlebkin. Devo però confessare che personalmente questa ricetta l'ho conosciuta in un sito russo di cucina, www.kuking.net, e qui presentato da una signora di nome Luker'ja. La preparazione richiede del tempo, ma il dolce alla fine riesce particolarmente aromatico. Ecco allora la ricetta:
- Scritto da Alexandra Voitenko
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Le bevande estive
Dall’alcolico kvas alle antiche composte di frutta
È arrivata la stagione calda, e più volte ci capita di cercare qualcosa di fresco, ma allo stesso tempo gustoso da bere. Varie le bevande estive nella tradizione dei russi.
La più importante bibita estiva russa è indubbiamente il kvas. Non è facile spiegare al pubblico italiano che cosa è. Sostanzialmente è una bevanda ottenuta dalla fermentazione del liquido dove prima era stato messo a macerare il pane di segale. Al gusto ricorda un po’ la birra analcolica, un po’ acidula, anche se il kvas non è per niente analcolico. Anzi, la sua gradazione alcolica varia da 0,5 fino a 1,5 gradi. Esistono vari tipi di kvas, alcuno di essi possono essere preparati anche in Italia, vediamo quali!
- Scritto da Alexandra Voitenko
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