Non č facile cucinare qualcosa di russo in Italia. 
Mancano gli ingredienti. Ma la cosa peggiore č che quelli che sembrano assomigliare a prodotti russi spesso hanno tutt’altro sapore. E alla fine un piatto russo preparato qua a Messina non assomiglia lontanamente al suo parente moscovita.
Per questa semplice ragione, nel proporvi alcune ricette, cercheremo di spiegare anche come noi, donne russe in Italia, siamo riuscite ad adattarle ai banchi alimentari di una cittā che non č proprio quella che si dice una metropoli.